無農薬☆冬野菜を味わうランチ会

2月のNatu-Lab主催ランチ会

テーマは、冬野菜を味わうランチ会&干し野菜で作るお好みピクルス

本日のメニュー


・白菜のグラタン 酒粕豆乳ホワイトソース&酒粕の粉チーズかけ
(酒粕を使ったホワイトソースほんのりとした甘さが和みます)
・大根カツ 梅醤油麹ダレ添え
・自然農法大根餅(桜エビと細ネギ & キムチとニラ)
・冬野菜の和風バーニャカウダ(ステックセニョール・バターナッツかぼちゃ・ニンジン・レンコン)
・じゃがいものホットサラダ(豆乳マヨネーズ和え)

・リーフレタスと紅芯大根のサラダ 梅醤油ドレッシング
・根菜のあったか粕汁 酵素玄米おにぎり付
・旬のフルーツ(りんご)とこぼれ梅の米粉タルト
・酒粕トリュフ(いちじく)
・無農薬ハーブティー
・グリーンコーヒー

頑張りました(^^♪

今年最後の収穫大根の大根餅

今年は、沢山大根餅を作りましたが、今回はごめんなさい🙇
ちょっと柔らかくなってしまいました。

粉は、オーガニックの米粉と片栗粉でしたが、粉の種類によって、食感が違うので、米粉が少し多かったかもしれません。もっちりとしてました。

もう少し、カリっと感があっても良かったです。

この頃は、オムレツのように、生地を流し込んである程度焼いてから、形を整えていきます。
このほうが、断然簡単なので、ぜひ試してみてください(^^)/

大根は、大根おろしではなくて、しりしり器や、つまを作るスライスラーを使うと、水分が出過ぎず

大根の汁も無駄になりません。

大好評でした!バーニャカウダー和風 ヴィーガン対応です

このソース大好評でした!

ぜひ、レシピをとのご希望がありましたので、こちらにも添付しておきます。

参考にしたレシピから、マヨネーズを豆乳マヨに変えてみました。ただ、豆乳マヨ分離して溶けにくいので、豆乳で溶いてから入れるのがポイントです。
あと、オリーブオイル!
実際のレシピの半分の量にして今回添付しています。カシューナッツが入っているので、充分濃くがありましたし、大さじ2杯だと多いね!って後からメンバーと話しました。
その辺りの分量は、お好みにしてくださいね!

酒粕汁であったまるーーーー

汁物と、ご飯は別腹かしら・・・・

ほっとする、酒粕汁は、昆布だしのみ、野菜からでる甘味と、先日の味噌講座で使った大豆の茹で汁

これが、甘味と濃くがでて、本当に日本人に生まれてよかったーーです(^_-)-☆

もちろん、デザートも用意しました

いやいや、デザートも別腹でしょう(笑)
コミュニティメンバーの金澤あさみさんから教えて貰った米粉のタルト
今回は、りんごのタルトです。

そして私の大好きな(笑) 酒粕のトリュフ これ食べ始めたら、たまりません

干し野菜のピクルス作り

用意したのは、
・きび砂糖
・黒糖
・オーガニックシュガー
・アガペシロップ
お好みのお砂糖に、リンゴ酢・塩・鷹の爪・ローリエ・ブラックペッパー・ピンクペッパーなど、入れていただき、お持ち帰りいただきました。

作った大根は、私達が自然農法で育てた大根です。
それを、ひと手間かけて干しました。旨みがさらに、ギュッと凝縮されますように(^^)/

あらかじめ、作っておいたニンジンは、ベンジャミン農場の手をかけすぎないニンジン

このニンジンもとても美味しいです。

食の価値観を共有するNatu-Labランチ会

皆さん、野菜LOVEの方々で、ランチ会はあっという間の時間でした。

私たちの畑や、野菜に関する想いのこと。

なぜ、食材にこだわるのか・・・今回の食材の説明も熱心に聞いて頂けてとても嬉しいです。

もはや、今の生活は、昔の自然とは違い

自然に育っていく環境を育てなくてはいけません。

そのためにには、1人では残念ながら、難しいのが現状です。

でも・・・

美味しい野菜を食べたら・・

美味しい食事を皆で楽しく出来たら・・次に繋がると思います(^^)/

お越しくださいました、皆さま有難うございました

価値観を共有する中間ナチュラボコミュニティメンバー募集中!

関連記事

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。