Natu-Lab主催『こだわりの手前味噌！みんなで作ろう会』
手作り味噌作りレクチャー会3回目！今回は、千葉市で開催。
こだわりの正体とは・・・
自然栽培の大豆と 昔ながらの製法で作られた手造り糀を贅沢に二倍使ったこと。
二倍糀とは、大豆に対して米糀を2倍の量で仕込むことです。
贅沢だけど、甘味があってとってもおいしいお味噌が出来上がるのは、手作りならではですね(^^)/
今回も材料はこだわりました！
ガッテン農法三浦先生の自然栽培大豆（品種はフクユタカ）と 自然栽培米（ササニシキ）の米糀に。
糀ですが、昔ながらの製法で時間をかけて少しずつ糀を手造りしている、糀屋さんに出会いまして、
お米を持ち込み製麹していただきました。
塩は、 オーストラリア シャークベイの天日干しを使用。
当日のお味噌のレクチャーは、この度カエルミライ合同会社を設立した
かえる（その話はまた今度ゆっくりと）さんにお願いして、
私と彩子さんは、ランチの用意。
お昼ご飯は、糀にも使っている自然栽培のササニシキを炊きました。
昨年仕込んだお味噌で、お野菜をたっぷり、具沢山のお味噌汁。
副菜の3品
＊菊芋と人参の甘辛煮 （砂糖と、醤油、無添加のめんつゆのみの味付け、有機のゴマも添え、赤唐辛子も昨年育てたものです）
＊菊芋の醬油漬け （収穫した紫菊芋を、醤油、みりん、酢などで、一晩漬けたもの。生姜がきいた、箸が止まらない美味しさです。） 菊芋は、糖尿病にも良いとされている野菜。気になる方は、どうぞ作ってみてくださいね！
＊菜花のお浸し2種類 （柚子風味と、米醤油）
ご存知ですか？菜花は菜の花の事だけじゃないんですよ？
畑に行かないと、何の野菜の菜花かわからないという、この時期に楽しめる貴重な野菜。
一汁一菜という考え方
※「一汁一菜」・・・料理研究家の土井善晴先生が提案していらっしゃいます。
Natu-Labも日常の食事は、シンプルで良いと考えています。
今回は、 一菜ではなく、3種類作りましたが 、味付けはシンプルに。
野菜本来の味と、更に野菜が美味しくなる、たくさん食べられる調味料を手作りで楽しむのが、 Natu-Lab風
プロの料理研究家の方がのレシピも参考にします。
今回の、菜花のお浸しは、 70万部『食品の裏側』著者、「添加物の神様」とも呼ばれる安部司先生のレシピをアレンジして、彩子さんが作ってくれました。
とても美味しかったです。
よく、野菜は量が食べれない、物足りないと市販のドレッシングをドバドバかけている そんな光景は、Natu-Labランチ会にはありえません ！
良い素材をそのままシンプルに。でも、ちょっと工夫して更に、味を楽しむ。
皆さんからは、レシピを教えてくださーいと！ その声が聞けるのが、主催者として、本当にうれしいです。
コミュニティメンバー募集中！
Natu-Labは、3月から、新しくコミュニティが、facebookグループで始まりました。 手作り大好き、でもハードルが高い、美味しい野菜って？ 自然農法も興味ある・・・ 身近にやりたいを形にしましょう！ 只今、絶賛メンバー募集中です！
農あるくらし（手作り）を日常生活に取り入れる。そのことがより健康で充実した生活に繋がっていく。その為の学びと体験の場Natu-Lab主宰。ナチュライフ研究家。
Natu-Labチャンネルナビゲーター。
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