みそ汁のだし、何を使ってますか？
お味噌と同じように、地方によっても色々違うのかなぁ？
うちではみそ汁を「おみおつけ」と呼んでおり、煮干しとかつお節でした。
オーガニックレストランでボランティアをした時、おいしいお味噌なら、野菜のだし（野菜の切れ端から取っただし、ベジブロスと呼んでました）だけでも充分おいしいことを知りました
しいたけや昆布なども、おいしい出汁が出ますよねー
でも、やっぱり鰹節のカツオだしもおいしいと思います
特にお蕎麦のつゆは、香り高いかつおだしが好きだなぁー
・・・と出汁のこと色々考えてて見つけた、「伏高」さん。
https://www.fushitaka.com/
築地にある、海のだしの卸のお店ですが、通販では一般向けに小売りをされています。こちらの「利きだし師募集」に応募したら、当選！
かつおぶし、二種類の食べ比べをさせていただくことになりました
2/17（木）のみそ作りの会で、ぜひ参加者の皆さんにも食べ比べていただこうと思います！
もちろん、味噌の食べ比べもやりますよー?
「職人が丁寧に仕上げた、真っ当な食材を一人でも多くの方に・・・」という伏高さん。真っ当な食材を食べて欲しい！と、わたしもそう思います！
?自然と共に生きるナチュライフを模索中?
同じような感性を持つ心豊かな仲間と、日々のくらしを楽しみたい?
自然農法で野菜とハーブを育ててます?
タンポポになりたいナチュライフ研究家／古武道稽古会「草武会」副代表。