お味噌とかつお節の食べ比べやります

みそ汁のだし、何を使ってますか？

お味噌と同じように、地方によっても色々違うのかなぁ？

うちではみそ汁を「おみおつけ」と呼んでおり、煮干しとかつお節でした。

オーガニックレストランでボランティアをした時、おいしいお味噌なら、野菜のだし（野菜の切れ端から取っただし、ベジブロスと呼んでました）だけでも充分おいしいことを知りました
しいたけや昆布なども、おいしい出汁が出ますよねー

でも、やっぱり鰹節のカツオだしもおいしいと思います

特にお蕎麦のつゆは、香り高いかつおだしが好きだなぁー
・・・と出汁のこと色々考えてて見つけた、「伏高」さん。
https://www.fushitaka.com/

築地にある、海のだしの卸のお店ですが、通販では一般向けに小売りをされています。こちらの「利きだし師募集」に応募したら、当選！

かつおぶし、二種類の食べ比べをさせていただくことになりました

2/17（木）のみそ作りの会で、ぜひ参加者の皆さんにも食べ比べていただこうと思います！
もちろん、味噌の食べ比べもやりますよー🎵

「職人が丁寧に仕上げた、真っ当な食材を一人でも多くの方に・・・」という伏高さん。真っ当な食材を食べて欲しい！と、わたしもそう思います！